فوائد فتامين الحديد

الحديد معدن معروف منذ الحضارات القديمة ، وهذه الشهرة للحديد أدت الى الاستعجال
في لكتشاف فوائد الطبية حيث استخدم الفراعنة القدماء صدأ الحديد في معالجة البلادة
كذلك استخدم اليونانيون القدماء محلول الحديد المذاب لزيادة الفحولة لدى الرجال
ثم اكتشف الحديد سنة 1713م لعلاج لأحد أمراض نقص الحديد، وأحد مكونات الانسجة
المهمة وترجع أهمية الحديد البيولوجية فى أنه يدخل فى معظم عمليات الأكسدة
والاختزال

ماهي المصادر الغذائية للحديد؟
يوجد فى أغذية كثيرة من أصل نباتي وحيواني والاخيرة فى 0000الأكثرامتصاصا
بواسطة الجسم والمصادر الحيوانية الغنية بالحديد هي اللحوم الحمراء، الكبد،الكلى
الاطعمة البحرية، وصفار البيض، أما أغنى مصادره النباتية فهى البقوليات، الحبوب
الجوزيات، والخضراوات الورقية الخضراء والفواكه المجففة مثل المشمش والتين
والعنب.

ماهي فوائد الحديد؟
- فوائد الحديد كثيرة يدخل فى تركيب الهموجلويين(اخصاب الدم) والميوغلوبين فى العضلات
والذى يعمل فى خزن الأكسجين في العضلات للإفادة منه في عمليات التأكسد وقت الحاجة
اما الهيموجلوبين فهو ضروري لنقل الأكسجين من الرئتين للخلايا حيث تتم عمليات الأكسدة
وثاني أكسيد الكربون من الخلايا للرئتين ليتخلص منه, كما أن الحديد يدخل فى تركيب انزيمات
التأكسد والتى تلعب دورا مهما فى عملية الايض الغذائي وهناك بعض الأدلة على أن الحديد يدخل
فى وظائف أخرى مثل إزالة الدهون الزائدة من الدم وإنتاج الأجسام المضادة فى الجسم، وتصنيع
الكولاجين(المهم لا لتام الجروح) وإبطال مفعول بعض الادوية السامة .

أعراض نقص الحديد

بصورة عامة هناك نوعان من الأعراض:

أعراض المرض الأصلي المسبب.

الأعراض الأخرى التي يشكو منها المصاب وهذه تقسم إلى قسمين:
أعراض وعلامات عامة تشاهد في كل أنواع فقر الدم:
وهي: الشحوب، سرعة التعب، ضعف عام بالعضلات، صداع، دوار مع الشعور بعدم الثبات
طنين الأذنين ، نفخات انقباضية وظيفية، وغيرها....
وطبعا ليس من الضروري أن يشكو المريض من كل هذه الأعراض السابقة، وإنما في حالات كثيرة
تنحصر الشكوى بعرض واحد أو اكثر وذلك حسب شدة فقر الدم لديه.
الأعراض والعلامات الخاصة بفقر الدم بنقص الحديد:
إذا استمر فقر الدم مدة طويلة تظهر تغيرات في الفم واللسان والأظافر، فالغشاء المخاطي للسان
يصبح في نسبة لا بأس بها من المرضى شاحبا ناعما وبراقا، وتضمر الحليمات اللسانية
(خاصة على الجانبين)
ويكون اللسان غير مؤلم إلا إذا أصيبت بقع منه بالالتهاب. أما الغشاء المخاطي للفم والوجنتين
فقد يبدو بلون احمر، وقد تظهر تشققات على جانبي الفم يقال لها الصوار cheilosis.
أما الأظافر فتبدو مسطحة أو مقعرة كالملعقة وتعرف باسم تقعر الأظافر، وتتصف الأظافر بتشققها
وسرعة انكسارها.
أما الطحال فقد يتضخم في بعض الحالات القليلة

مرض الإنيمياء

* ماهو مرض الانيمياء؟
- مرض الانيمياء أو فقر الدم يتمثل بصغر حجم كميات الدم الحمراء وقلة كمية الهيموجلوبين فيها
بحيث تنخفض إلى 5-9 حجم /100ملم وينخفض الحديد إلى أقل من 47ملم دم وينخفض عدد
كريات الدم الحمراء إلى 3-4 ملايين خلية /ملم واعراضه عادة تتمثل في فقر الدم شحوب اللون
واصفرار الوجه والإجهاد والدوخة وضعف التنفس ويسبب نقص الحديد لدى الاطفال تحولا
وشرودا للذهن وعدم التركيز.

الاحتياجات اليومية.

* ماهى الاحتياجات اليومية؟

- يحتاج الجسم للحديد فى فترة النمو وزيادة من هموجلوبين الدم فالزيادة الشديدة فى النمو
في فترة الطفولة والبلوغ تجعل الحاجة للحديد اكثر، فقد تم تقدير متوسط الاحتياج اليومي للأولاد
قبل سن البلوغ ب35،-7، ملم ، وللبنات قبل سن البلوغ ب3،-45 ملم في اليوم
وفى الدراسات الأخرى قدر الاحتياج للأولاد والبنات قبل سن البلوغ(4-14سنة) بـ 1538ميكروجرام
لكل كجم من الوزن المقبول للجسم,ويقدرالاحتياج اليومي للذكور البالغين بـ15-24ملم
وللإناث البالغات ب16-29ملم وذلك لأن الإناث يفقدن حوالى 2ملم يوميا فى فترة الدورة الشهرية
أما الحامل فتحتاج إلى إضافة 30ملم يوميا فى مرحلة الحمل و15ملم فى مرحلة الرضاعة

معوقات الامتصاص

* ماهى معوقات الامتصاص؟

- بالنسبة لمعوقات امتصاص الحديد فان الحديد غير العضوى المتناول مع الطعام، تتم إذا بته
وتحوله لصورة ايونية بواسطة العصارات المعدية، حيث يمكن ارتباطه ببعض العناصر التى
تساعد على امتصاصه مثل حمض الاسكوييك (فتيامين ج) والسكريات والاحماض الأمينية
ويتم امتصاص الحديد فى مواقع عدة فى الامعاء الدقيقة ولكن بصورة رئيسية فى منطقه
المعي المتوسط((الإثني عشر)) أما معوقات امتصاص الحديد فقد تنتج عن أسباب مثل...
سرعة مرور الطعام خلال الامعاء، وتكون مركبات غير قابلة الامتصاص، ترسب مركبات قلوية
مثل الفوسفات، وأحيانا الأقراص المضادة للحموضة، كذلك تسبب عدم امتصاص الحديد بروتين اللبن
والصويا، ويتناسب امتصاص الحديد عكسيا فى مستوى الحديد بالدم...
أي اذا قل مستوى الحديد ازداد الامتصاص.
كذلك فإن من معوقات امتصاص الحديد شرب الشاي أو القهوة بعد الوجبة مباشرة، حيث يؤدي
إلى تكوين فيتات الحديد التى يصعب امتصاصها ويعتمد الامتصاص على الكمية المتناولة من
الشاي أو القهوة، حيث يعد أي تناول للشاي يؤدي إلى خفض امتصاص الحديد بنسبة60%
بينما تناول القهوة تخفض الامتصاص بنسبة 40% وقد وجد أن تناول مصادر حيوانية للحديد
يساعد على إبطال مفعول فيتات الحديد وزيادة الامتصاص ومن أمثله الأغذية التي تحتوي
على الفيتات وبالتالي يقلل امتصاص الحديد منها، وهى القمح، الفاصوليا، السبانخ، الجزر
البطاطس، البنجر، الطماطم، القرنبيط، الكروم تحتوي على حمض الماليك، الستريك والاسكوربيك
ونسبة امتصاص الحديد منها عالية.
* هل يؤثر الحليب على امتصاص الحديد؟
- ان شرب كميات الحليب مع الوجبة يؤدي لتكون مركبات معقدة من الحديد والكالسيوم يصعب
امتصاصه
حيث يعمل الحليب على جعل الوسط قلويا مما يعمل على تكون رواسب غير ذائبة يصعب امتصاصها
وقد وجدت الدراسات أن تناول الحليب مع السريلاك لايزيد ولايقلل امتصاص الحديد الموجودة
فى السريلاك، ومن هنا ينتج ان الحديد أكثر امتصاصا فى الوسط الحمضي منه في الوسط القلوي
ما هو تأثير تناول فيتامين ج على الامتصاص فيتامينج أو حمض الاسكوربيك يعمل على زيادة
أو سرعة امتصاص الحديد المتناول في الوجبة حيث يوفر الوسط الحمضي المناسب لامتصاص الحديد
ولذا يفضل تناول عصير الفاكهة المحتوي على فيتامين ج مع الوجبة
*ماهي أفضل الأغذية التى يجب أن يتناولها الشخص المصاب بالانيمياء؟
- الاغذية الحيوانية مثل الكبدة، اللحوم بأنواعها(حمراء،سمك،دواجن) كذلك الخضراوات مثل البطاطس..
الجزر، البنجر،القرع، الطماطم، والقرنبيط، وتناول الفاكهة التي تحتوي على حمض الاسكوربيك..
مثل الحمضيات بأنواعها حيث تساعد على زيادة امتصاص الحديد.
وأوجدت الدراسات ان الوجبة المحتوية على البيتزا والهامبرجر، والاسباجتي، تقلل متصاص الحديد
وقد يعود ذلك لخلط الهامبرجر بمواد تحتوي على فيتات، كذلك بروتين اللبن فى الحليب.

موضوع في قمة الروعة تشكر عليه اخ وئام

شكرا محسن على المرور بموضوعي

معلومات قيمة

مشكور ويمو

اشكرك على المرور يا وسيم

معلومات رائعة ومهمة ,, يسلمووو

منورة الموضوع يا ضوء القمر

» ما هي فوائد التمر؟؟
» فوائد السمك.........فوائد لا تقدر بتمن..
» فوائد أكل الجراد
» فوائد الحليب
» فوائد الجرجير